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葛花又名葛條花，是一種多年生豆科藤本植物的花蓄。性味甘涼，具有解酒，醒酒等功能?，F代研究證明，當攝入過量乙醉后，葛花能有效地降低血液中乙醇的濃度閱。酒前飲用可使酒量大增，酒中或酒后飲用，可快速分解酒精，并將其排出體外，消除殘余酒精在肝胃中的積淀，達到護肝、健胃、補元氣的功能洲。葛花中的黃酮類成分還具有較強的抗氧化作用氏
木糖醇化學名稱為木--戊烷--l，2，3，4，5，--戊醉，又名木戊醇，無味，白色結晶粉末狀，甜度與蔗糖相近卜網，食用時有一種涼爽愉快的口感特性。其生理功能:作為糖尿病人的甜味劑;防齲齒特性:作為能量來源.另外木糖醇可促進腸道內有益菌群的增殖，即雙歧桿菌的增殖作用，從而達到調節腸道功能的作用。本試驗旨在利用葛花獨特的營養保健成分兼顧木糖醇的特殊生理功效，為日后研發葛花功能性飲料提供參考依據。
(1)葛花汁的制備:將500g葛花放入大盆中，用葛花藥量10倍的純凈水浸泡lb，然后煎制沸騰保持30min，過濾，藥汁備用，藥渣用5倍水煎煮至沸騰保持30min，過濾，藥汁與第一次浸液混合:為了使制得的藥汁中有效成分濃度基本保持與原藥中一致，因此在微沸狀態下將合并后的藥液濃縮至約與葛花同等質量的浸提液，密封，在0℃-4℃冷藏備用。
(2)將復合穩定劑(輕甲基纖維素鈉0，08%?？ɡz0.03%，黃原膠0.03%)和少量木糖醇(4%)干混，然后加少量沸水不斷攪拌使穩定劑完全溶解。
(3)加入葛花汁、木糖醉溶液和檸橡酸調配。
(4)使用均質機進行均質操作。
(5)將均質后的飲料在63℃的條件下滅菌30min。殺菌后的成品于室溫條件下放置12h即可品嘗.
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